Tradičné recepty

Bustanove nové položky ponuky so stredomorským teplom a korením na Blízkom východe

Bustanove nové položky ponuky so stredomorským teplom a korením na Blízkom východe

V tomto konkrétnom úseku Horná západná strana, susedmi sú francúzska pečienka, päť servítok na obrúsky a Jackson Hole - aspoň tak to bolo pred krátkym časom. Už nie.

BustanInteriér je dokonalou kombináciou elegantného, ​​moderného a teplého stredomorského dekoru. Keďže vzhľad vás zatiaľ môže dostať len trochu, objednali sme si štyri predjedlá na vyskúšanie.

Spravidla zakaždým, keď mi server ponúkne jedinečne znejúcu misku na vajíčka, pustím sa do toho. Mäkký vaječný burek šéfkuchára Efi Nahona nesklamal. Chuť je sprevádzaná šampiňónmi, gaštanovým krémom a bielym hľuzovkovým olejom a nie je taká výrazná, akú som kedy mal: jemná, ale zamatová, sladká, ale nie celkom mliečna. Pečený baklažán sa griloval, kým nemal intenzívnu dymovú chuť, potom sa varil s kokosovým mliekom, kešu orieškami, horčicovými semienkami, práškom z kari listov a muškátovým orieškom.

Ak ste nikdy predtým nepočuli grilovanú chobotnicu, ktorá bola opísaná ako nadýchaná - teraz máte. Tieto chápadlá, ktoré boli ďaleko od hustých a príliš cesnakových, boli marinované celých 24 hodín, než vyskočili na lôžko z pyré z bielych fazúľ preliate zelenou harissou a botargom (sušené rybie vajcia). Až do detailu mäkkých, ale opečených chlebov a šťavnatých olív je Bustan všestrannou výhrou. Nemali sme miesto na terakotu z jahňacieho a homára, ale odporučil by som ísť do toho; stojí za zmienku, že taboonská pec na drevo, v ktorej ju varia, bola ručne vyrobená, tehla po tehle.

Záverečný tip: Nie som veľký fanúšik dezertov, ale keď sme sa ponáhľali nakrútiť film, doslova sme si strčili do úst lyžice tureckého pohára (vyrobené z nastrúhanej helvy, vanilkovej zmrzliny, chrumkavej ryže a karamelizovaných orieškov), kým sme boli prakticky za dverami.